日前，一場有關(guān)誰是正宗“譚家菜”的官司在京城餐飲業(yè)中引起關(guān)注。

自8月份以來，四川譚氏官府菜餐飲發(fā)展有限責(zé)任公司北京分公司的大幅廣告中出現(xiàn)“譚家菜”和“譚”字樣并在店內(nèi)牌匾、資料中宣傳與“譚家菜”相關(guān)的內(nèi)容。

而北京飯店1995年2月21日就注冊了“譚家菜”商標(biāo)，享有“譚家菜”、“譚府”、“譚”商標(biāo)專有權(quán)。核定使用的有效期至2005年2月20日。北京飯店認(rèn)為，四川譚氏的行為侵犯了他們的商標(biāo)專有權(quán)。

目前，譚家菜第三代傳人都在北京飯店譚家菜餐廳。北京飯店為此將與譚氏官府菜打官司。

得知此事之后，譚氏官府菜方面感到驚訝：“我們不是譚家菜，我們走的是中國官府菜的路線，我們雖然對譚家菜的菜品進(jìn)行了一些吸收改進(jìn)，但絕不是依靠譚家菜出名的?！?br />

對此，中國烹飪協(xié)會有關(guān)人士表示，餐飲業(yè)技術(shù)科技含量不高，有一定悟性的廚師細(xì)心學(xué)習(xí)都可以掌握菜品的制作程序。與私企相比，國有餐飲企業(yè)無論是體制還是薪資待遇都無法留住人才，致使一些百年老字號成為私營企業(yè)大廚的“培訓(xùn)中心”。

“對餐飲技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)首先是要對人才進(jìn)行保護(hù)”，有關(guān)專家建議。

百年老字號在市場競爭中何去何從的問題再次浮出水面，而這場“譚氏菜”名分之爭也將在不久水落石出。